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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 20 min |
| 4 darnes de saumon |
| 1 poireau |
| 2 carottes |
| 1 échalote |
| 50 gr de beurre |
| 8 estragon |
| sel, poivre |
| papier sulfurisé |
Préparation :
| Préchauffez le four th.7 (210°C). |
| Nettoyez, épluchez et émincez les poireaux et les carottes en fines lanières. |
| Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et jetez-y les carottes et les poireaux. |
| Découpez 4 rectangles dans le papier sulfurisé de façon à savoir les fermer une fois remplis. |
| Epluchez et hachez l'échalote. |
| Déposez sur chaque rectangle de papier sulfurisé, 1 darne de saumon, |
| quelques lanières de légumes, un peu d'échalote et 2 feuilles d'estragon. |
| Salez, poivrez. |
| Fermez les papillotes et faites cuire au four pendant 10 min. |
| Servez avec des légumes de saison. |
Truc du chef:
| Servir avec un Savennières (blanc, Val de Loire) |