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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 40 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Cuisson : 40 min |
| 250 g de camembert |
| 75 g de beurre |
| 5 oeufs, 1 jaune d’oeuf |
| 200 g de farine |
| 15 cl de crème fraîche |
| 2 cuillerées à soupe de lait |
| 1 cuillerée à café d’herbes de Provence |
| sel fin, poivre noir du moulin |
Préparation :
| Confectionnez une pâte brisée en travaillant la farine avec le beurre, le jaune d’oeuf, le lait et 1 demi-cuillerée à café de sel. |
| Laissez-la ensuite reposer, au frais, pendant 30 minutes. |
| Retirez la croûte du camembert et taillez-le en dés. |
| Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche. Ajoutez-y les herbes de Provence. Poivrez. |
| Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). |
| Abaissez la pâte brisée. Tapissez-en le moule, préalablement beurré. Étalez-y les dés au fromage. |
| Nappez avec le mélange crème-oeufs. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 40 minutes. |
| Démoulez la tarte sur un plat de service et servez-la chaude. |
Truc du chef:
| A servir avec un Premières Côtes de Blaye (rouge, Bordeaux). |