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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 10 min |
| Repos : 12 heures |
| 200 gr de chocolat noir |
| 200 gr de beurre |
| 6 oeufs |
| 12 cl de crème liquide |
| 70 gr de sucre en poudre |
| 1 pincée de sel |
| Pour la garniture : |
| 100 gr de chocolat noir |
| 10 gr de beurre |
| 100 gr de petits oeufs de paques |
| sucre glace |
Préparation :
| Cassez le chocolat en morceaux, mettez dans une terrine avec 2 c. à soupe d'eau puis faites fondre doucement au bain-marie. |
| Hors du bain-marie, incorporez les 200 gr de beurre coupé en petits morceaux, mélangez. |
| Ajouter les 6 jaunes d'oeufs un à un, remettez quelques instants au bain-marie en remuant doucement. Laissez refroidir. |
| Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la préparation refroidie. |
| Montez 5 blancs en neige avec une pincée de sel. |
| A mi-opération, versez le sucre en pluie en continuant à battre. Incorporez à la préparation. |
| Versez le tout dans un moule à manqué et réservez 12 heures au réfrigérateur. |
| Préparez les copeaux: |
| Faites fondre 100 gr de chocolat au bain-marie, remuez bien et versez sur un marbre, étalez de façon à obtenir une couche de 5 mm d'épaisseur. |
| Lorsque le c! hocolat est devenu mat et avant qu'il ne soit tout à fait dur, raclez la surface avec une spatule en métal, tiédie sous l'eau chaude et essuyée. |
| Sortez le moule du réfrigérateur, démoulez le gâteau, décorer avec les copeaux de chocolat et les oeufs de Pâques, saupoudrez de sucre glace. |
Truc du chef:
| Servez avec un Rasteau (rouge, Vallé du Rhône) |
| Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile. |