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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 35 mn |
| 1 pâte feuilletée |
| 250 g de saumon fumé |
| 250 g d'épinards |
| 2 oeufs |
| 2 jaunes d'oeufs |
| 50 cl de lait |
| 2 c. à soupe de crème fraîche |
| 15 g de beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Préchauffez le four à 210°C (th.7). Dans une casserole, à feu très doux, faites chauffer les épinards. Ajoutez alors un peu de beurre, couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. |
| Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez la surface de la pâte avec une fourchette. |
| Découpez deux grandes feuilles de papier aluminium et roulez-les sur elles mêmes de façon à en faire deux bandes. |
| Disposez ces deux bandes contre les bords de la pâte (ainsi, les bords ne tomberont pas pendant la cuisson) et enfournez-la pendant 10 minutes. |
| Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en lamelles. |
| Rassemblez les oeufs entiers et les jaunes, ajoutez la crème et le lait, salez, poivrez et fouettez vigoureusement jusqu'à obtention d'une crème homogène. |
| Sortez le fond de tarte, retirez les haricots et garnissez la tarte d'épinards et de lamelles de saumon fumé. Versez dessus la crème et enfournez alors pour 35 minutes. |
Truc du chef:
| Servez avec Bordeaux blanc sec |