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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Cuisson : 25 mn |
| 8 ou 12 filets de rougets-barbets, selon la taille |
| 1 courgette |
| 1 tomate |
| 1 demi-poivron vert |
| 1 citron (en rondelles) |
| 1 c. à soupe d'huile d'olive |
| 8 brins de ciboulette ciselés |
| sel fin, poivre blanc du moulin |
Préparation :
| Faites griller le demi-poivron de façon à en retirer facilement la peau. |
| Taillez sa chair en petits carrés. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez-la en dés. Lavez la courgette, éliminez-en les extrémités et coupez-la aussi en dés. |
| Faites blanchir ces 3 légumes dans de l'eau bouillante, pendant 2 minutes. Egouttez-les. |
| Découpez 4 rectangles de papier sulfurisé. Déposez 2 filets de poisson sur chaque rectangle. Badigeonnez les filets d'huile. Salez-les et poivrez-les. |
| Parsemez-les de dés de légumes. Fermez les papillotes. |
| Faites cuire au four à micro-ondes (600 W) pendant 5 minutes. |
| Dressez les papillotes sur un plat chaud. Ouvrez-les pour parsemer la préparation de ciboulette ciselée. Servez aussitôt, avec des rondelles de citron et, éventuellement, du beurre fondu. |