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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 mn |
| Cuisson : 35 mn |
| 400 g de saumon fumé |
| 150 g de lentilles vertes |
| 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) |
| 1 gousse d'ail |
| 2 oignons rouges |
| 6 c. à soupe d'huile d'olive |
| 2 c. à soupe de vinaigre de vin |
| 1 c. à soupe d'huile d'arachide |
| un peu de coriandre ciselée |
| sel, poivre |
Préparation :
| Déposez les lentilles dans une casserole d'eau froide contenant l'ail et le bouquet garni, mettez la casserole sur le feu, montez à ébullition et laissez cuire 30 mn. |
| Détaillez le saumon en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Pelez et émincez les oignons. Versez les lentilles égouttées dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, du sel, du poivre et la coriandre ciselée. Mélangez intimement. |
| Dans une grande poêle chauffée avec l'huile d'arachide, saisissez les lamelles de saumon fumé, 1 minute de chaque côté. Dans les assiettes, répartissez les lentilles, les lamelles de saumon, et les anneaux d'oignons rouges ; servez sans attendre. |
| Dégustez accompagné de petits oignons blancs crus. |