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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 20 mn |
| Cuisson : 40 mn |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 1 l de moules |
| 350 g de champignons de Paris |
| 30 g de farine |
| 60 g de beurre |
| 2 échalotes |
| 2 oeufs |
| 1 brin de thym |
| 1/2 bouquet de ciboulette |
| 4 c.à.s de crème fraîche épaisse |
| 25 cl de lait |
| sel, poivre blanc du moulin |
Préparation :
| Préchauffer le four thermostat à 180°C (th. 6). |
| Nettoyer les moules. Dans une casserole, verser les moules, couvrir et laisser ouvrir sur feu vif. Retirer la chair des coquilles. |
| Nettoyer et émincer les champignons. Dans une poêle anti-adhésive, les faire suer quelques minutes. |
| Peler et hacher les échalotes. Dans une poêle, les faire revenir dans le beurre. Saupoudrer de farine et remuer 1 minute. Incorporer le lait petit à petit. |
| Dans un saladier, verser cette sauce et incorporer la crème, les oeufs, les moules, les champignons, la ciboulette ciselée, le thym, une pincée de poivre et une de sel. |
| Dérouler la pâte et en garnir un moule de 22 cm de diamètre. Répartir la préparation et placer au four 30 minutes. |
| Servir tiède. |