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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h 15. |
| 3 pommes 150 g de riz à grain rond |
| 3 oeufs 100 g de sucre en poudre |
| 2 cuillerées à café de sucre vanillé 100 g de beurre |
| 50 cl de lait 1 cuillerée à café de jus de citron |
| 1 cuillerée à café de rhum |
| 6 cuillerées à café de confiture de framboises |
| 4 cuillerées à soupe de raisins secs |
| 1 cuillerée à café de zest de citron râpé |
Préparation :
| Portez à ébullition le lait additionné dune pincée de sel. Versez-y le riz, remuez bien et faites cuire, sur feu doux, pendant 15 minutes. |
| Laissez ensuite le riz gonfler hors du feu pendant 15 minutes,
puis faites-le refroidir en plaçant la casserole dans un récipient remplie d'eau froide. Passez les raisins secs sous l'eau chaude, égouttez-les et arrosez-les de rhum. |
| Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez les jaunes avec le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajoutez-y le riz et les raisins secs. |
| Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez l'appareil obtenu dans un moule beurré. |
| Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez-en le coeur,
puis arrosez-les de jus de citron et disposez-les sur le riz au lait. Faites cuire au four à 200°C (th. 6) à mi-hauteur, pendant 45 minutes. |
| Nappez les pommes de confiture de framboises au moment de servir le gâteau. |
Truc du chef:
| Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile. |