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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 25 mn. Cuisson : 15 mn. |
| 1,2 kg de choux de Bruxelles |
| 400 g de saucisse de Morteau |
| 60 g d'emmenthal râpé 70 g de beurre |
| 1 cuillerée à soupe de farine 1 oeuf |
| 12,5 cl de lait 1 cuillerée à soupe de persil ciselé |
| 1 pincée de noix de muscade râpée sel fin |
Préparation :
| Faites cuire les choux de Bruxelles dans 1 litre d'eau bouillante salée, sur feu doux, pendant 15 minutes. Egouttez-les et réservez 12,5 cl de l'eau de cuisson. Coupez la saucisse en rondelles. |
| Faites préchauffer le four à 220°C (th. 7). Préparez une sauce blanche : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, incorporez-lui la farine tamisée, en remuant bien. |
| Versez dessus l'eau de cuisson des choux de Bruxelles, en filet, tout en remuant. Ajoutez ensuite le lait puis faites cuire le tout pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. |
| Hors du feu, salez, ajoutez la noix de muscade et l'oeuf. Mettez les choux de Bruxelles et les rondelles de saucisse dans un plat préalablement beurré. |
| Nappez de sauce. Saupoudrez de persil et de fromage râpé. Parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 15 minutes. Servez chaud. |