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Ingredients:
| Pour 4 personnes Prêt en 15 minutes |
| 400g de papillons (pâte) |
| 200g de foies de volaille |
| 300g de girolles xérès |
| crème fraîche |
| 40g de noisettes décortiquées |
| beurre ciboulette ciselée |
| huile sel, poivre du moulin. |
Préparation :
| Faites cuire les papillons dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions portées sur le paquet. |
| Nettoyez les girolles, faites-les sauter 5 min à feu modéré avec une cuillerée à soupe d'huile. Essuyez les foies de volaille, coupez-les en deux et faites-Ies revenir dans une poêle avec 30g de beurre, |
| jusqu'à ce qu'ils soient rosés à coeur. Retirez-les et déglacez la poêle avec 5 cl de xérès. |
| Ajoutez 25 cl de crème, les girolles, salez, poivrez et laissez épaissir pendant quelques minutes. Dans un saladier, mélangez les papillons égouttés avec la sauce et deux cuillerées à soupe de ciboulette. |
| Répartissez-les dans des assiettes et posez les foies par-dessus. Décorez de noisettes concassées et dorées à sec dans une poêle. Servez aussitôt. |