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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| 1 littre de moules de bouchots |
| 1 littre de coques |
| 1 littre de vénus ou de palourdes |
| 400g de pâtes sèches (tagliatelles larges) |
| 4 tomates 2 oignons |
| 4 gousses d'ail |
| 4 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 1 petit bouquet de basilic |
| sel, poivre |
Préparation :
| Grattez les moules et les venus sous un filet d'eau froide. Faites tremper les coques dans une bassine d'eau froide additionnée d'une poignée de sel. |
| Rincez-les abondament à l'eau claire pour éliminer le sable. Mettez-les ensuite dans une marmite, portez sur un feu vif, couvrez. |
| Mélangez souvent, puis éteingez le feu quand tous les coquillages sont ouverts. Egouttez-les, recueillez le jus rendu et filtrez-le au travers d'une passoire fine. |
| Eliminez les coquilles, reservez la chair des coquillages dans un bol. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en dés. |
| Pelez et émincez finement les oignons et l'ail. Faites-les blondir dans de l'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomate, salez, poivrez. |
| puis versez le jus des coquillages. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. |
| Egouttez-les et ajoutez-les à la sauce ainsi que la chair des coquillages. Couvrez et laissez cuire ensemble 5 minutes. Au dernier moment, ajoutez le basilic ciselé. Dégustez très chaud. |