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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| Préparation : 35 mn. Repos: 4 heures |
| Cuisson: 45 min. |
| 500g de farine 3 oeufs |
| 50g de beurre mou 15 à 20cl de lait |
| 15g de levure de boulanger |
| 6cl d'huile d'olive |
| 1 cuil. à soupe d'herbes de provence |
| 1 cuil. à café de paprika |
| piment en poudre |
| 1 cuil. à soupe de gros sel |
| sel fin |
Préparation :
| Préparez le levain: Faites tiédir le lait. Diluez la levure émiéttée dans trois cuil. de lait. Mélangez avec 125g de farine tamisée et incorporez peu à peu le reste de lait tiède: |
| la pâte doit être assez molle. Faites-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (1 à 2h). Mélangez du bout des doigts le reste de la farine additionnée de deux pincées de sel avec le beurre |
| en parcelles jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez 5cl d'huile puis les oeufs battus. Mélangez avec le levain en travaillant la pâte vigoureusement. |
| Roulez en boule, pratiquez trois incisions sur le dessus et faites à nouveau lever au chaud sur une plaque huilée environ 2h. Allumez le four à th. 7-8 (220°C). |
| Parsemez la pâte de cristaux de sel et d'herbes de provence. Saupoudrez de paprika et de piment (à votre goût). Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min. |
Truc du chef:
| Servez encore tiède ou froid avec une salade de tomates aux olives. Vous pouvez préparer des fougasses individuelles: Fougasse au sel et aux herbes de provence |
| espacez-les suffisament sur la plaque et cuisez-les moins longtemps Ce genre de pain s'agrémente de multiples ingrédients, selon votre fantaisie: |
| Rondelles d'olives, lardons, anchois... |