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Ingredients:
| Pour 4 personnes Préparation : 25 mn. |
| Cuisson : 20 mn Refroidissement: 1 heure |
| 200g de fraises 1 grosse mangue |
| le jus de 2 citrons verts 30cl de crème liquide |
| 3 oeufs + 1 jaune 15cl de lait |
| 120g de sucre semoule 20g de beurre |
Préparation :
| Mixez la pulpe de la mangue avec le jus d'un citron vert. Lavez, équeutez et essuyez les fraises. Mixez-les avec le jus d'un citron et filtrez ce coulis. |
| Faites bouillir le lait avec la crème, laissez tiédir. Chauffez l'eau dans le cuit-vapeur. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre semoule et ajoutez-y le mélange lait et crème. |
| Répartissez dans deux terrines. Dans l'une, ajoutez en mélangeant la purée de mangue, dans l'autre le coulis de fraises. |
| Versez dans de petits moules beurrés et faites cuire 20 min à la vapeur. Laissez refroidir 1 h avant de démouler. Décorez de tranches de mangues ou de rondelles de fraises. |
Truc du chef:
| Cette crème se parfume aussi avec d'autres fruits: ananas, melon, poire... |