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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
600g de faux-filet ou de rumsteack
12 noix de saint-jacques(surgelées)
300g de grosses crevettes roses
250g de pois gourmand
150g de germes de soja
250g de champignons (de paris ou shiitakés)
1/2 boite de pousses de bambou
1 botte de ciboule
25g de gingembre frais
2 gousses d'ail
1,5L de bouillon de volaille
8 cuil. à soupe de sauce soja
1/2 cuil. à café de purée de piment

Préparation :
Equeutez les pois gourmands, cuisez-les 3 min dans de l'eau bouillante salée; rafraîchissez-les, égouttez.
Ebouillantez les germes de soja, rafraîchissez et égouttez-les.
Emincez finement les ciboules. Rincez et égouttez les pousses de bambou.
Nettoyez les champignons puis émincez-les grossièrement.
disposez tous ces éléments sur un plat.
Retirez la tête des crevettes, émincez les noix de Saint-jacques et tranchez très finement la viande.
Disposez les fruits de mer sur un plat et la viande sur un autre.
Faites la sauce: mélangez la sauce de soja avec l'ail haché et la purée de piment
puis répartissez ce mélange dans des coupelles individuelles.
Portez le bouillon de volaille à ébullition avec le gingembre pelé et finement émincé.
Versez-le dans un caquelon posé sur un réchaud de table.
Chacun y fera pocher les morceaux de son choix avant de les tremper dans de la sauce.

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