 |
Accueil |
|
Le menu du mois |
|
Les 10 derniéres recettes saisies |
1619 RECETTES:
Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel
DIVERS:
 |
Portail de mes sites |
Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 6 personnes : |
| Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h |
| 1 lapin fermier coupé en morceaux |
| 100g de pancetta ou de lard |
| 2 gousses d'ail 4 échalottes |
| 1 bouquet garni 200g d'olives noires et/ou vertes |
| 1 cuil. à soupe de capres |
| 4 cuil. àsoupe d'huile d'olive |
| 30cl de bouillon de volaille |
| 20cl de vin blanc sec 1 suil. à soupe de farine |
| 2 cuil. à soupe de concentré de tomates |
| sel, poivre moulu |
Préparation :
| Faites dorer le lapin, salé et poivré, dans 2 cuillerées d'huile. Saupoudrez de farine, retournez plusieurs fois, retirez et reservez. |
| Ajoutez la pancetta (ou le lard) en lanières, les échalottes ciselées et l'ail écrasé. remuez 5 min, versez le vin, faites réduire de moitié. |
| Ajoutez le bouillon, le lapin, le concentré de tomate et le bouquet garni. Laissez mijoter 30 min, mettez les olives, les capres et poursuivez la cuisson 15 min. |
| Déposez le lapin sur un plat. Laissez réduire la sauce à feu vif, versez-la sur le lapin. |
Truc du chef:
| Conseil accompagnement: Polenta de châtaignes. Conseil vin: Patrimonio ou porto-vecchio à 14°. |