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Ingredients:
| Pour 12 personnes |
| Préparation : 25 mn. Cuisson : 25 mn |
| 500 g de bananes 75 g de noix de coco râpée |
| 250 g de farine 1 sachet de levure chimique |
| 150 g de sucre en poudre 5 oeufs |
| 125 g de beurre |
| 1 cuillerée à soupe de rhum |
| 1 demi-citron sel fin |
| 2 cuillerées à soupe de sucre glace |
Préparation :
| Préchauffez le four à 180°C (th.5). Beurrez un moule à manqué. Zestez le demi-citron et pressez-en le jus. |
| Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Pelez les bananes, puis écrasez-les à la fourchette. Arrosez-les de jus de citron et de rhum. Mélangez bien. |
| Travaillez le beurre avec le sucre en poudre et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse. |
| Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, la noix de coco et le zeste de citron. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez-les au mélange. |
| Enfin, ajoutez les bananes, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. |
| Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir le gâteau puis saupoudrez de sucre glace. |
Truc du chef:
| Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile. |