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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps de repos : 1 h
500 gr de fraises
50 cl de crème fraîche
100 gr de sucre
sucre glace
Génoise :
125 gr de sucre
100 gr de farine
75 gr de beurre
4 oeufs

Préparation :
La veille :
Au bain-marie (eau chaude mais pas bouillante), fouetter les oeufs et le sucre.
Lorsque le mélange a doublé de volume et devient légèrement mousseux, retirer du feu.
Ajouter la farine (tamisée pour éviter les grumeaux) et le beurre fondu, bien mélanger.
Verser dans un moule rond de 28 cm de diamètre beurré et mettre à four moyen à 180°C (th. 6) pendant 30 mn.
Le lendemain :
Laver les fraises et les équeuter.
Fouetter la crème très froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly.
Couper le biscuit en deux dans le sens de l'épaisseur. Etaler la moitié de la crème sur la tranche de biscuit, disposer les fraises côte à côte puis recouvrir avec le reste de crème la deuxième moitié de la génoise.
Mettre au frais au moins une heure
Au moment de servir, saupoudrer la surface du fraisier avec du sucre glace.

Truc du chef:
Astuce :
Avant de le couper, il est possible de puncher le biscuit c'est à dire l'imbiber de sirop (eau plus sucre 50/50) et de crème de fraises ou de sirop de fraises sans alcool.
Le bon accord : un blanc de blanc
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