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Ingredients:
| Pour 4 personnes Préparation : 5 min |
| 1 salade verte 4 tranches de saumon fumé |
| 1 quart de céleri-rave 1 carotte |
| 4 pleurotes Assaisonnement : |
| 4 c. à soupe d'huile |
| 1 c. à soupe de vinaigre de Xeres |
| sel, poivre |
| Petit plus : pignons de pin : 4 c. à soupe |
Préparation :
| Épluchez et lavez la salade verte à l’eau fraîche. Épluchez et coupez en julienne (fines lanières) le céleri et la carotte. Lavez à l’eau vinaigrée les pleurotes puis émincez-les. Découpez le saumon en fines lanières. |
| Faites griller les pignons de pin dans une poêle anti adhésive. |
| Dans des assiettes individuelles, disposez sur un lit de salade verte les juliennes de céleri et de carotte ainsi que le saumon. Agrémentez des pignons de pain grillés. |
| Dans un bol, réalisez et rectifiez la vinaigrette si nécessaire. Présentez-la séparément. |
Truc du chef:
| Servez avec un muscadet |