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Ingredients:
| pour 4 personnes |
| 2 courgettes |
| 40 g de beurre |
| 1 c. à soupe de farine |
| 10 cl de lait |
| 120 g de Boursin |
| Quelques bouquets d’aneth |
| Quelques brins de menthe |
| 8 tranches de pain de mie |
| 4 grandes tranches de saumon fumé |
| Sel, Poivre |
Préparation :
| Lavez les courgettes et émincez-les en fines rondelles sans les peler. |
| Dans une sauteuse, faite revenir les courgettes avec 10 g de beurre. Réservez. |
| Dans une autre casserole, faites fondre 20 g de beurre. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez. |
| Remettez sur le feu et versez le lait par petites quantités tout en remuant. |
| Faites épaissir à feu doux, puis ajoutez le Boursin. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. |
| Poivrez, salez et ajoutez l’aneth et la menthe, que vous aurez préalablement hachés. |
| Dressez vos croque-monsieur: |
| Beurrez 4 tranches de pain de mie. Sur chacune d’elles, disposez les courgettes, ajoutez une tranche de saumon fumé et nappez de sauce au Boursin. |
| Recouvrez-les d’une tranche de pain de mie. |
| Faites cuire les croque-monsieur dans un appareil à croque-monsieur, ou à défaut à la poêle ou au four. |