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Ingredients:
| préparation : 15 minutes |
| cuisson : 60 minutes |
| pour 4 personnes |
| 8 tomates moyennes |
| 600 g de boeuf haché pas trop maigre |
| 8 tranches de lard salé de 5mm d'épaisseur |
| une noix de beurre |
| 1 oignon moyen haché finement |
| 1 ou 2 gousses d'ail hachées finement |
| sel et poivre |
| 2 feuilles de laurier |
Préparation :
| Chauffer le four à 205°C. |
| Dans une poêle, chauffer le beurre et y faire blondir l'ail. Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes. Réserver. |
| Bien mélanger dans un bol la viande (non cuite) avec le mélange d'oignon et d'ail, sel et poivre. Réserver. |
| Enlever le chapeau des tomates en incisant un cône à l'intérieur de façon à pouvoir farcir la tomate. Réserver les cônes. |
| Déposez les tomates dans un plat allant au four et servez-vous des cônes pour les insérer entre les tomates de façon à ce qu'elles ne basculent pas et que le tout tienne bien. |
| Poivrer les tomates. Façonner la viande en huit boules et farcir la tomate. |
| Déposer sur chaque tomate farcie une tranche de lard. Insérez les feuilles de laurier au fond du plat. |
| Mettre dans le four chaud et couvrir d'une feuille d'aluminium que vous enlèverez après 1/2 heure de cuisson. |
| Baissez le feu à 180°C et cuisez pendant au moins une heure encore ou jusqu'à ce que le lard salé soit bien grillé. |
Truc du chef:
| on peut mélanger du boeuf et du porc ou du veau, ou les trois ensembles |