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Ingredients:
| Temps de préparation : 10 minutes |
| Temps de cuisson : 10 minutes |
| pour 4 personnes |
| 2 petites aubergines |
| 1 pot de fromage frais au choix : chèvre, ricotta... |
| sel, poivre |
| huile d'olive |
| 1 gousse d'ail émincée |
| 1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches au choix |
Préparation :
| Laver les aubergines, les couper en rondelles pas trop épaisses, les saler des 2 côtés, et les laisser dégorger 10 min sur un papier absorbant. |
| Pendant ce temps, mélanger au fromage frais le sel, poivre, l'ail et les herbes. Réserver. |
| Rincer les rondelles d'aubergine, les faire dorer 10 min à la poêle dans de l'huile d'olive, à feu moyen. |
| Les égoutter sur du papier absorbant. |
| Monter les millefeuilles directement dans l'assiette de service, en tartinant les rondelles d'aubergine de fromage et en les superposant. |
Truc du chef:
| Décorez avec des feuilles de basilic ou de coriandre fraiche. |