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Ingredients:
| pour 6 personnes |
| Pour le fond de tarte : |
| 100 g de beurre |
| 150 g de farine |
| 2 cuillères à soupe de sucre |
| 1 jaune d'oeuf |
| Pour la crème (à faire la veille) |
| 9 cl de jus de fruits de la passion (frais ou en brique) |
| 3 oeufs |
| 100 g de sucre |
| 100 g de crème fraîche épaisse |
Préparation :
| Pour la crème, battre les oeufs et le sucre au fouet électrique de préférence pour obtenir une mousse crémeuse. |
| Ajouter la crème fraîche et le jus, couvrir et mettre au frais. |
| Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7). |
| Faire le fond de tarte en pétrissant le beurre et la farine avec les doigts, puis ajouter le sucre et le jaune et foncer un plat à tarte de 24 cm. |
| Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min, puis baisser le four à 150°C (Th 5). |
| Laisser refroidir le fond, puis y verser la crème et enfourner 40 min. Pour un dessus plus croustillant, on peut saupoudrer la tarte de sucre roux et la remettre sous le grill 10 min après la cuisson. |
| Mettre au frais pendant 4 h, et déguster |