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Ingredients:
| 1 pâte brisée |
| 500 g de poireaux |
| 4 œufs |
| 500 g de brie |
| 15 cl de lait |
| 25 cl de crème liquide |
| 50 g de beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
| Préchauffez le four à th.6 (180ºC). |
| Nettoyez les poireaux en éliminant un tiers du vert, lavez-les et épongez-les. Détaillez-les en tronçons réguliers de 1 cm environ. |
| Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et laissez-les fondre à feu doux pendant 5 min, en remuant. |
| Ajoutez 15 cl d'eau , salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu il n y ait plus de liquide. |
| Déroulez la pâte dans un moule à tarte. |
| Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs et la crème. Salez et poivrez. |
| Lorsque les poireaux sont bien fondus, répartissez-les sur le fond de la tarte. |
| Coupez le brie en lamelles, disposez-les sur les poireaux puis versez le mélange à la crème. |
| Enfournez la quiche pour 25 min environ. |
Truc du chef:
| Servez bien chaud avec une salade verte. |