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Ingredients:
| 1 pâte feuilletée de 240 g environ |
| 1 gros ananas Victoria (ou 2 petits) |
| 2 citron verts |
| 1 gousse de vanille |
| 150 g de sucre |
| 80 g de beurre |
| 5 cl d'eau |
Préparation :
| Préchauffez le four à 200°C. |
| Pelez l’ananas et coupez-le en rondelles de 3 mm d’épaisseur. |
| Disposez-les dans une assiette creuse, arrosez-les du jus de citron et réservez. |
| Portez à ébullition dans une casserole l’eau et le sucre jusqu'à obtenir un sirop. |
| Ôtez du feu et ajoutez le beurre et les grains de vanille grattés. |
| Mélangez vigoureusement. |
| Dans des petits moules, versez les 2/3 du caramel, déposez 3 à 4 tranches d’ananas en les superposant légèrement, versez ensuite le reste du caramel. |
| Déposez la pâte feuilletée pré-découpée (au diamètre des moules) sur l’ananas caramélisé. |
| Rabattez les bords de la pâte à l'intérieur des moules. |
| Enfournez pendant 25 à 30 minutes. |
| Démoulez les tartes tatin délicatement sur des petites assiettes. |
| Servez immédiatement. |
Truc du chef:
| Encore meilleur avec une boule de glace vanille sur chaque tartelette. |