Préchauffez le four à 180°C. |
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. |
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus de citron dans un récipient. |
Incorporez la farine, la levure et le zeste du citron, tout en mélangeant bien. |
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sel. |
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, à l'aide d'une maryse. |
Versez la pâte bien homogène dans des caissettes à cupcake placés dans des moules à muffins. |
Enfournez pendant 20 minutes. |
Laissez tièdir avant de déguster. |