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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| 4 tranches de saumon fumé |
| 200g d'asperges cuites |
| 3 cs de fromage blanc à 0% |
| 3 cs de crème fraiche allégé |
| 1 blanc d'oeuf monté en neige |
| 5 cl de lait écrémé |
| 2 feuilles de gélatine |
| Ciboulette |
| Sel & poivre |
Préparation :
| Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide |
| Faites chauffer le lait. Sortez du feu et faites y fondre les feuilles de gélatine ramollies et essorées tout en remuant la préparation. |
| Mixez les asperges avec le fromage blanc et la crème, ajoutez le lait à la gélatine, la ciboulette, remuez bien et ajoutez le blanc d'oeuf en neige en remuant délicatement. Salez et poivrez. |
| Versez la mousse dans vos verrines. Découpez le saumon en lamelles et déposez sur la mousse. |
| Réservez au frais pendant 3 heures. |