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Ingredients:
| 1 l de lait |
| 1 gousse de vanille |
| 10 jaunes d'oeufs |
| 200 g de sucre en poudre |
Préparation :
| portez à ébullition le lait, additionné de la gousse de vanille, préalablement fendue dans sa longueur. |
| Laissez ensuite infuser pendant 10 minutes, hors du feu. |
| Battez les jaunes avec 200 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y le lait chaud, en filet, sans cesser de remuer. |
| Faites épaissir la crème, sur feu doux ou au bain-marie, en tournant sans arrêt. |
| Laissez-la refroidir, en ayant soin de remuer de temps en temps. |