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Ingredients:
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
pour 4 personnes
Pour la génoise :
3 oeufs
60 g de sucre
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
30 g de beurre fondu
Pour la garniture :
250 g de framboises fraîches
100 g de coulis de framboise
20 cl de crème entière fluide
1 cuillère à soupe de sucre glace
50 g d'amandes effilées torréfiées

Préparation :
Préparation de la génoise : préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier casser les oeufs et ajouter le sucre. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume soit environ 5 min.
Ajouter ensuite la farine, la levure puis le beuure fondu.
Verser dans un moule de 20 cm de diamètre (un moule à soufflé par exemple) et cuire 25 min.
Laisser refroidir à température ambiante.
Préparation de la garniture : monter la crème en chantilly dans un saladier préalablement mis au congélateur. Quand elle commence à monter, incorporer le sucre glace.
La crème est prête quand la surface fait de belle vagues qui tiennent.
Couper la génoise en deux.
tartiner la génoise du dessous de coulis de framboise, rajouter les 2/3 des framboises fraîches puis couvrir de chantilly.
Disposer le second rond de génoise sur la préparation.
Remettre une couche de coulis puis le reste de la chantilly en en mettant également sur tout le pourtour du gâteau.
Mettre délicatement des amandes sur le pourtour du gâteau, elles vont tenir collées à la chantilly.
Terminer en disposant joliment le reste des framboises.
Garder au frais avant de servir.

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