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Ingredients:
| Temps de préparation : 30 minutes |
| Temps de cuisson : 15 minutes |
| pour 6 personnes |
| Pour le caramel au beurre salé : |
| 100 g de sucre |
| 50 g de beurre demi-sel |
| 60 ml de lait (4 cuillers à soupe) |
| Pour la crème anglaise : |
| 5 jaunes d'oeuf |
| 1/2 litre de lait |
| 100 g de sucre |
| 1 cuiller à café de Maïzena (facultatif mais plus sûr) |
Préparation :
| Préparer le caramel : |
| mettre les ingrédients dans une casserole et faire chauffer doucement en mélangeant. |
| Préparer une tôle huilée (un moule à tarte fait l'affaire). Quand le caramel est bien blond, le verser sur la tôle et l'étaler finement avec le dos de la cuiller en bois. Laisser refroidir. |
| Préparer une crème anglaise : |
| faire bouillir le lait. Pendant ce temps mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporer la Maïzena. |
| Verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant et remettre le tout dans la casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à léger épaississement. Attention à ne pas laisser bouillir. |
| Casser la moitié du caramel en gros morceaux et les ajouter dans la crème anglaise très chaude. Mélanger jusqu'à dissolution du caramel. |
| Laisser refroidir au réfrigérateur 1/2 journée. Puis faire prendre en glace (si possible en sorbetière). Casser le reste du caramel en petits morceaux et les ajouter à la glace quand celle-ci est presque prise. |