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Ingredients:
| Temps de préparation : 45 minutes |
| Temps de cuisson : 20 minutes |
| pour 8 Personnes |
| Pour la base : |
| 225 g de farine |
| 65 g de sucre de canne |
| 150 g de beurre demi-sel mou |
| huile pour le moule |
| Pour la crème au citron : |
| 150 ml de jus de citron |
| le zeste d' 1 gros citron |
| 6 jaunes d’œuf |
| 125 g de sucre |
| 100 g de beurre |
Préparation :
| Préchauffez le four à 180°C ou à 165°C (chaleur tournante) et prévoyez de prendre un moule carré de 23 cm de côté. |
| Huilez votre moule. |
| Commencez à préparer la base : |
| Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. |
| Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts au mélange. |
| Versez cette pâte dans le moule puis pressez-la doucement avec vos doigts, afin de l'étaler de manière uniforme. |
| Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Laissez refroidir. |
| Pendant ce temps préparez la crème au citron. |
| Versez dans un saladier les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus ensemble, incorporez petit à petit le sucre et battez le tout. |
| Versez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. |
| Ajoutez progressivement le beurre, en remuant continuellement, et prolonger la cuisson de 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, attendez que le mélange refroidisse. |
| Versez la crème sur la base refroidie, puis lisser la surface. |
| Mettez le moule au frais pendant au moins 3 heures. |
| Coupez en carrés et servez. |