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Ingredients:
| Temps de préparation : 15 minutes |
| Temps de cuisson : 20 minutes |
| pour 4 personnes |
| 4 escalopes de veau très fines (important) |
| 1 boule de mozzarella |
| 4 tranches de jambon de Parme |
| 1 briquette de coulis de tomate |
| quelques feuilles de basilic frais |
| 2 échalotes |
| des petites pics en bois (cure dents) |
| 1 sachet de parmesan |
| Temps de préparation : 15 minutes |
| Temps de cuisson : 20 minutes |
| pour 4 personnes |
| 4 escalopes de veau très fines (important) |
| 1 boule de mozzarella |
| 4 tranches de jambon de Parme |
| 1 briquette de coulis de tomate |
| quelques feuilles de basilic frais |
| 2 échalotes |
| des petites pics en bois (cure dents) |
| 1 sachet de parmesan |
Préparation :
| Faire revenir légerement et sur un seul côté les escalopes et reserver. |
| Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles dorent dans un peu de matière grasse. |
| Déposer le coulis de tomates dans la poêle avec les échalotes et des morceaux de basilic frais. Laisser mijoter à feu doux. |
| Déposer les tranches de jambon de Parme sur le côté cuit des escalopes de veau, puis des tranches de mozzarella et une feuille de Basilic frais. |
| Rouler l'escalope autour des ingrédients déposés comme un nem et fermer avec les pics en bois. |
| Déposer les saltimbocca dans la préparation à la tomate et laisser cuire tout doucement. |
| Une fois cuites mettre les saltimbocca (sans la sauce) au four position grill, préalablement soupoudrées de parmesan. Laisser quelques instants. |
| Poser la préparation de tomate dans l'assiette et y déposer les saltimbocca sortant du four. |
| Servir avec des pâtes au parmesan. |