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Ingredients:
| Temps de préparation : 10 minutes |
| Temps de cuisson : 12 minutes |
| pour 4 personnes |
| 4 tranches de saumon fumé |
| 4 oeufs |
| 1 petit pot de crème fraîche épaisse |
| sel et poivre |
Préparation :
| Faire pocher les oeufs un par un dans une casserole d'eau bouillante avec 1 goutte de vinaigre, 3 minutes chacun. |
| Les poser sur du papier absorbant pour les égoutter. |
| Poser une tranche de saumon fumé dans le fond d'un bol, déposer délicatement l'oeuf poché au centre, ajouter la crème et rabattre les coins de la tranche de saumon de façon à obtenir un ballotin. |
| Le retourner sur une assiette. |
| Faire de même pour les 4 ballotins. |
| Mettre au frais au moins 2 heures. |
Truc du chef:
| Servir sur un lit de salade assaisonée au vinaigre balsamique avec quelques tomates cerise, quelques brins de ciboulette, des oeufs de lompes... |