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Ingredients:
| Temps de préparation : 10 minutes |
| Temps de cuisson : 40 minutes |
| pour 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 4 oeufs |
| 20cl de crème fraiche |
| 2 aubergines |
| 100 g de lardons fumés |
| 1 oignon |
| huile d'olive |
Préparation :
| Couper les aubergines en dés de 2cm environ, saler et faire dégorger un moment pour que ça cuise mieux ensuite. |
| Faire revenir les aubergines, l'oignon et les lardons dans une poêle. |
| Rajouter un peu d'huile d'olive car l'aubergine absorbe beaucoup. |
| Laisser cuire environ 15 minutes (ou même un peu plus), l'aubergine peut noircir, ça n'est pas grave. |
| Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). |
| Etaler la pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé. |
| Piquer le fond de tarte avec une fourchette. |
| Mélanger les oeufs, la crème fraiche, du poivre et du sel. |
| Verser ce mélange sur le fond de tarte. |
| Répartissez par dessus la poêlée aubergine-oignon-lardon. |
| Cuire au four environ 40 minutes. |