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Ingredients:
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 60 min |
| Ingrédients (pour 16 cannelés) : |
| Pour la pâte à cannelés |
| 50 cl de lait |
| 2 œufs entiers et 2 jaunes |
| 1/2 g de vanille ou ½ c à c. d’extrait de vanille liquide |
| 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum |
| 100 g de farine |
| 25 g de beurre |
| Pour la garniture : |
| 4 tranches de saumon fumés |
| aneth |
| sel et poivre |
Préparation :
| Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre |
| Pendant ce temps, mélanger la farine, puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant |
| Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. |
| Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum |
| Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson. |
| Ajouter le saumon fumé coupé en lamelles et l'aneth ciselé. Salez et poivrez à votre convenance. |
| Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C). |
| Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes |
| puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure |
| le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux |
| Démouler encore chaud. Parsemer d'aneth et servir tiède |