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Ingredients:
| Préparation : 40 min |
| Cuisson : 10 - 15 min |
| pour 4 personnes - environ 20 macarons |
| 1 blanc d'oeuf |
| 74 g de sucre glace |
| 42 g d'amande en poudre |
| 10 g de sucre en poudre |
| 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte |
| pour 4 personnes |
| 300 g de farine de blé 00 |
| 100 g de farine de blé dur |
| 4 oeufs |
| sel |
Préparation :
| Tamiser les farines dans un grand récipient. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel. |
| Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pate pendant une dizaine de minutes. |
| En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure. |
| Diviser ensuite la pate en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pate ainsi obtenues. |
| Les repasser alors à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des tagliatelles de la largeur désirée. |
| Les étendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. |
| Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrment fariné et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire dans une grande quantité d'eau salée. |
Truc du chef:
| A cuisiner ensuite avec la sauce de votre choix... |