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Ingredients:
| pour 6 personnes |
| Préparation : 40 min |
| Cuisson : 10 min |
| 3 pavés de morue (600 g environ) |
| 6 oeufs |
| 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol |
| 4 cuillères à soupe d'huile d'olive |
| 2 oignons |
| 2 gousses d'ail |
| persil |
| 12 pommes de terre |
Préparation :
| Laisser dessaler la morue dans de l'eau (que vous renouvelez régulièrement) environ 24 heures avant de commencer la préparation. |
| C'est indispensable à la bonne réalisation de ce plat car sinon, ce serait immangeable, car trop salé |
| Découper la morue en petits morceaux, en retirant méticuleusement les arêtes. |
| Faire revenir les oignons et l'ail émincés dans l'huile de tournesol et l'huile d'olive. |
| Faire revenir pendant 5 minutes les morceaux de morue avec l'oignon et l'ail. |
| Réserver. |
| Découper les pommes de terre en frites très fines. Les plonger dans la friteuse pour qu'elles soient précuites (et non cuites |
| ). |
| Mélanger les frites, la morue, les oignons et l'ail ensemble dans la poêle. Refaire chauffer pendant 5 minutes. |
| Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer. Mettre cette préparation avec la morue 1 minute avant la fin de la cuisson. |
| Laisser chauffer quelques instants tout en remuant ( faire attention à ne pas cuire les oeufs). |
| Saupoudrer de persil et mélanger. |
| Décorer d'olives noires et de tomates cerises. C'est prêt... |
| Bon apétit |