Mélangez la moutarde, le vin blanc et 2c. d'huile. |
préchauffez le four à 210°C (th.7). |
Posez le filet sur un plat allant au four, badigeonnez de marinade et faites cuire 40 minutes. Arrosez souvent. |
Pelez les légumes, rincez-les et épongez-les. |
Râpez-les. |
Saupoudrez les légumes de farine dans un saladier, salez, poivrez ajoutez la noix de muscade râpée. |
Façonnez des galettes et faites les dorer dans de l'huile chaude. |
Sortez les filets du four, déglacez le plat avec la crème. Ajoutez la moutarde à l'ancienne. Servez bien chaud. |