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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| préparation: 30 minutes |
| Cuisson: 45 mn |
| 1 roulé de dinde de 800g |
| 1 gros poivron rouge |
| 2 courgettes |
| 1 orange |
| 1 oignon |
| 2 gousses d'ail |
| 1 bouquet garni |
| 250g de tagliatelles |
| 4 cuil. à soupe d'huile d'olive |
| 1 cuil. à soupe de graines de coriandre |
| sel, poivre moulu |
Préparation :
| Prélevez la moitié du zeste de l'orange (avec un économe ou un zesteur). |
| Pressez l'orange. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. |
| Rincez et épongez le poivron, fendez-le en quatre. |
| Eliminez les cotes blanches et les graines. |
| Découpez la pulpe en petits dés. |
| Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y dorer le roti de dinde sur toutes ses faces, retirez-le et reservez. |
| Placez l'oignon dans la cocotte, ajoutez l'ail et le poivron, puis le bouquet garni, les graines de coriandre. |
| Au bout de 5 mn, remettez le roti, ajoutez le zeste et le jus de l'orange, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 45 mn. |
| Rincez les courgettes, formez des lanières avec un économe (comme des tagliatelles). |
| Faites bouillir de l'eau dans une grande casserolle, salez, plongez-y les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage. |
| Deux mn avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les lanières de courgettes, puis égouttez et servez en garniture. |
| Découpez le roti en tranches épaisses, servez bien chaud. |