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Ingredients:
| 500g de farine de sarrasin |
| 3 oeufs |
| un pincée de gros sel |
| un peu de lait |
| de l'eau |
Préparation :
| Mélangez la farine avec le sel. |
| Faites un puits. Versez-y les oeufs. |
| Versez juste ce qu'il faut de lait pour pouvoir lier la pâte (qui doit rester très épaisse). |
| Bien mélanger avec une cuillère en bois (la pâte fait des grosses bulles, c'est qu'elle "travaille"). |
| Quand la pâte a été mélangée plusieurs minutes, ajoutez de l'eau en remuant toujours, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe. |
| Laissez reposer 3 à 4 heures. |
| Mélangez à nouveau la pâte et faites cuire les galettes de préférence dans une galetière (crêpière) en fonte bien chaude. |
Truc du chef:
| La crêpière en fonte vous fera de "vrai" galettes comme autrefois...Mummmm... |