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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 30 minutes |
| Cuisson: 30 minutes |
| Pour la pâte à choux: |
| 80g de farine |
| 40g de beurre |
| 2 gros oeufs |
| 125ml d'eau |
| 10g de sucre |
| 10g de cacao en poudre |
| 1 pincée de sel |
| Pour la crème patissière: |
| 100g de chocolat patissier |
| 250ml de lait |
| 1 cuil. à soupe de farine |
| 30g de sucre en poudre |
| 2 jaunes d'oeufs |
| sucre glace |
Préparation :
| Préchauffez le four th.6 (180°C). |
| Préparez la pâte à choux: |
| Dans une casserolle, versez l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition. |
| Hors du feu ajoutez la farine et le cacao. Remettez sur le feu, et remuez energiquement avec une cuillère ne bois pour dessecher la pâte. Elle doit se décoller du fond. |
| Laissez tiédir, puis ajoutez les oeufs un par un.Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez des tas de pâte (encore mieux avec une poche à douille). |
| Faites cuire 30 minutes sans ouvrir le four. |
| Préparez la crème: |
| Dans une casserolle, faites bouillir le chocolat avec le lait. |
| Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, puis la farine. Versez le lait chocolaté sans cesser de remuer. |
| Remettez sur le feu pour faire épaissir (à feu moyen), environ 2 minutes. |
| Garnissez les choux de crème puis saupoudrez de sucre glace. |