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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 20 minutes |
| Cuisson: 30 minutes |
| Infusion: 30 minutes |
| Temps de repos: 2 heures |
| 100g de sucre en poudre |
| 1 oeuf |
| 3 jaunes d'oeufs |
| 75cl de lait |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
| Versez le lait dans une grande casserolle, portez sur le feu. |
| Fendez la gousse de vanille, grattez les graines. |
| Quand le lait bout, retirez-le du feu, ajoutez les graines de vanille et la gousse, mettez un couvercle et laissez infuser 30 minutes. |
| Filtrez le lait au travers d'une passoire fine. |
| Dans un saladier à fond rond, mettez l'oeuf entier, les 3 jaunes et le sucre. |
| Mélangez au fouet pour obtenir une préparation bien mousseuse. |
| Sans cesser de remuer, versez peu à peu le lait. |
| Préchauffez le four th.6 (180°C). |
| Versez 1/2 litre d'eau chaude dans un plat à four, déposez 4 ramequins dans ce plat. |
| Répartissez la crème dans les ramequins, enfournez pour 30 minutes. |
| Pendant la cuisson, l'eau du bain marie ne doit pas bouillir. |
| Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis recouvrez chaque ramequin d'un film plastique et mettez au réfrigérateur au moins deux heures. |
Truc du chef:
| Pour une présentation plus rafinée, vous pouvez faire cuire les crèmes dans des tasses résistantes à la chaleur du four. |
| Servez bien frais avec de la brioche ou des gateaux secs. |