Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. |
Versez la crème dans une casserolle, portez sur le feu et faites chauffer doucement. |
Pressez les feuilles de gélatine, puis ajoutez-les à la crème en mélangeant bien pour faire dissoudre. |
Essuyez délicatement les framboises et réduisez-les en fine purée, puis partagez-les en deux parts égales. |
Ajoutez une moitié à la crème, ainsi que le sucre en poudre. |
Réaprtissez la préparation dans des ramequins ou des petits bols. |
Gardez au frais au moins 3 heures. |
Pressez l'orange, mélangez le jus à la deuxième moitié de purée de framboises. |
Ajoutez le sucre vanillé, couvrez d'un film plastique et réservez au frais. |
Au moment de servir, démoulez les entremets, nappez de coulis, décorez avec les framboises et les feuilles de menthe. |
Dégustez aussitot. |