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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 15 mn. |
| Cuisson : 1 h. |
| 400 g de tagliatelles |
| 300 g de talon de jambon cuit |
| 100 g de gruyère râpé |
| 1 oignon |
| 75 g de beurre |
| 3 oeufs |
| 12,5 cl de crème aigre |
| 1 pointe de noix de muscade râpée |
| sel fin. poivre noir du moulin |
Préparation :
| Portez à ébullition 3 litres d'eau, additionnée d'une cuillerée à soupe de sel. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente pendant 10 minutes environ. Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les de nouveau. |
| Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). |
| Taillez le jambon en dés. Pelez l'oignon et hachez-le. Faites fondre l' oignon dans 30 g de beurre. Incorporez-le aux pâtes. Ajoutez ensuite les dés de jambon. |
| Battez au fouet les oeufs avec la crème aigre, 1 cuillerée à café de sel, la noix de muscade et 1 pincée de poivre. |
| Beurrez un plat allant au four. Déposez-y les pâtes. Nappez-les avec la crème aux oeufs. Saupoudrez du gruyère râpé. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes. |
| Parsemez la préparation avec le reste de beurre, en noisettes. Couvrez-la de papier d'aluminium. Prolongez la cuisson pendant 10 minutes. |
Truc du chef:
| Servez, dans le plat de cuisson, avec une salade de tomates aux herbes en accompagnement. |