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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation: 20 minutes |
| Cuisson: 9 minutes (à l'autocuiseur) |
| 400g de filet de saumon sans peau ni arêtes |
| 2 cuil. à soupe de crème épaisse |
| 2 oeufs |
| 4 brins de coriandre fraiche |
| 15g de beurre |
| 2 cuil. à soupe de graines de coriandre |
| 100g de salade mélangée |
| sel fin et poivre du moulin |
Préparation :
| Mixez le saumon taillé en cubes avec les oeufs, la crème, les graines de coriandre, sel, poivre. Remplissez quatre ramequins beurrés avec cette préparation et placez-les dans le panier vapeur de l'autocuiseur. |
| Versez de l'eau dans la partie basse de l'autocuiseur, fermez avec le couvercle et placez sur feu vif. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 9 minutes. |
| Démoulez sur des assiettes, sur un lit de salade, et décorez avec les brins de coriandre. |
Truc du chef:
| Servez avec un muscadet ou un bordeaux blanc. |
| Vous pouvez napper les mousselines d'un peu de crème fraiche, ou de sauce au beurre blanc, faite maison ou toute prête (en brique ou surgelée). |