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Ingredients:
| 6 tournedos |
| 2 boules de mozzarella |
| 3 courgettes |
| 3 tomates |
| 500 g de champignons |
| 3 c. à soupe de basilic ciselé |
| 3 c. à soupe d'estragon ciselé |
| 100 g de beurre |
| sel, poivre |
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 25 min |
Préparation :
| Nettoyez soigneusement les champignons et mettez-les dans une grande poêle à feu doux. |
| Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation des champignons soit évaporée. |
| Ajoutez alors 50 g de beurre, du sel, du poivre et faites revenir sur feu moyen pendant 5 à 6 min. |
| Lavez les courgettes et découpez-les en bâtonnets. |
| Lavez les tomates, coupez-les en 4 et retirez les graines. |
| Mettez 50 g de beurre dans une poêle et ajoutez les courgettes, faites-les sauter pendant quelques minutes, |
| puis ajoutez les tomates, le basilic, l'estragon, du sel et du poivre. |
| Couvrez et laissez cuire 10 min. |
| Préchauffez le four à th.7 (210°C). |
| Découpez les boules de mozzarella en tranches et déposez-les sur les tournedos. |
| Si les tournedos sont trop épais, découpez-les en 2 dans l'épaisseur. |
| Déposez les tournedos dans un plat à four. Enfournez pour 5 à 6 min. |
| La mozzarella doit être bien dorée. |
| Servez les tournedos dès la sortie du four, accompagnés des légumes et des champignons. |
Truc du chef:
| un chinon (rouge, Val de Loire) |