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Ingredients:
| 2 petites courgettes |
| 200 g de haricots verts |
| 175 g de poireaux |
| 175 g de navets |
| 175 g de céleri-rave |
| 175 de carottes |
| 3 tomates |
| 100 g de tagliatelles |
| sel, poivre |
| Pour la sauce au pistou : |
| 8 feuilles de basilic |
| 2 gousses d'ail |
| 75 g de parmesan |
| 5 c. à soupe d'huile d'olive |
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 1h15 min |
Préparation :
| Lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux. |
| Portez à ébullition dans un faitout, de l'eau (en quantité suffisante) salée et poivrée. |
| Jetez-y les légumes et laissez cuire 1 heure à feu doux. |
| Ajoutez alors les tagliatelles coupées. |
| Portez encore à ébullition et laissez cuire encore 15 min. |
| Pendant ce temps, préparez la sauce au pistou. |
| Mixez l'ail et les feuilles de basilic puis écrasez-les au pilon pour obtenir une purée, |
| ajoutez alors le parmesan, puis, petit à petit l'huile comme pour une mayonnaise. |
| Versez la moitié de la sauce au pistou dans la soupe, bien mélangez. |
| Présentez le reste de la sauce dans un ramequin. |
Truc du chef:
| Servez avec un côtes de provence (rosé, Provence) |