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Note Actuelle :
Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 30 min |
| 4 belles escalopes de dinde |
| 4 tranches de jambon |
| 2 poivrons jaunes |
| 2 petites courgettes |
| 1 c. à café d'huile de colza |
| 20 cl de bouillon de légumes |
| 1 pincée de gingembre (en poudre) |
| sel |
Préparation :
| Préchauffez le four th.6 (180°C). |
| Nettoyez les poivrons et coupez-les en deux, enlevez la tige et les pépins. |
| Coupez les moitiés de poivron en fines tranches. |
| Nettoyez les courgettes et coupez-les de la même manière en fines lamelles. |
| Rincez les escalopes sous l’eau froide, séche-les puis assaisonnez-les de sel des 2 côtés. |
| Déposez ensuite les escalopes à plat et couvrez-les avec les tranches de jambon. |
| Puis ajoutez dessus les lamelles de poivron et de courgette. |
| Roulez ensuite les escalopes et attachez-les à l’aide de fil de cuisine |
| afin qu’elles restent sous forme de petits rouleaux. |
| Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les paupiettes. |
| Versez le bouillon de légumes dessus puis faites cuire au four pendant 20 min. |
| Pendant la cuisson, retournez les paupiettes et arrosez-les avec le jus. |
| Sortez les rouleaux du four et en! levez les fils de cuisine. |
| Assaisonnez la sauce de sel et de poudre de gingembre. |
| Déposez les paupiettes dans le plat de service et arrosez-les avec la sauce avant de servir. |
| Servez avec de la purée de pommes de terre ou du riz parfumé. |
Truc du chef:
| Servir avec un vacqueyras (rouge, Vallée du Rhône) |