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Ingredients:
| préparation : 25 minutes |
| pour 6 personnes |
| 3 gros oeufs (4 si petits) |
| 100 g + 30 g de sucre roux |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 250 g de mascarpone |
| 24 biscuits à la cuiller |
| 500 g de framboises (fraîches ou surgelées) |
Préparation :
| Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillère. |
| Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur. En garder quelques-unes entières pour la décoration. |
| Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. |
| Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet. |
| Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois. |
| Verser la préparation sur les framboises. |
| Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h. |