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Ingredients:
| Temps de préparation : 15 minutes |
| Temps de cuisson : 35 minutes |
| pour 4 personnes |
| 4 gros oeufs ou 5 moyens |
| 150 g d'emmental ou gruyère râpé |
| 60 g de beurre |
| 60 g de farine |
| 40 cl de lait |
| noix de muscade |
Préparation :
| Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule. |
| Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. |
| Ajouter le lait tiédi, petit à petit, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux. |
| Retirer la casserole du feu. |
| Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel). |
| Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. |
| Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement. |
| Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord. |
| Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante. |
Truc du chef:
| Vous pouvez aussi faire cuire des des ramequins individuels, mais il faut alors réduire la cuisson. |