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Ingredients:
| pour 20 boulettes |
| 1 grosse aubergine ou 2 petites |
| 1 oeuf |
| 2 gousses d'ail écrasées |
| 130 g de mie de pain |
| 90 g de parmesan |
| 2 cuillères à soupe d'huile d'olive |
| 100 g de feta ou de fromage de chèvre |
| 4 cuillères à soupe de persil |
| un peu de farine |
| sel et poivre |
| pour la sauce : yoghourt, cumin, piment, citron |
Préparation :
| Couper les aubergines dans la longueur en tranches fines. Mettre au four 10 minutes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. |
| Une fois cuites, les passer au mixer. |
| Dans un saladier, mélanger à la fourchette (surtout pas au mixeur)tous les ingrédients et y ajouter les aubergines mixées. |
| Former de petites boulettes, les rouler dans la farine et les frire au dernier moment. |
| Servir avec une sauce au yoghourt assaisonnée de cumin et de piment, avec quelques rondelles de citron. |